Cómo preparar un café excepcional con Chemex – el método más elegante del café de filtro

La Chemex no es solo una cafetera: es un objeto icónico del diseño moderno y un símbolo del café de especialidad. Fabricada en vidrio con una silueta de reloj de arena y un elegante collar de madera, su estética le ha valido un espacio permanente en el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA).
Pero más allá de su apariencia, este método conquista por lo que ofrece en taza: un café limpio, aromático y muy equilibrado, ideal para quienes buscan claridad de sabor y una experiencia casi ceremonial.

¿Qué hace tan especial a la Chemex?

• Vidrio puro y resistente al calor: evita sabores residuales y conserva intactos los aromas del café.

• Filtros exclusivos y extra gruesos: retienen aceites y sedimentos, logrando una taza limpia, sin turbidez.

• Diseño cónico con flujo controlado: su ángulo y espacio interno determinan el ritmo exacto de extracción.

• Collar de madera funcional: permite manipular la pieza sin quemarte y añade un toque artesanal.

Este método nació en 1941 de la mano de Peter Schlumbohm, un químico que aplicó precisión científica para extraer del café solo lo mejor y descartar notas amargas o excesivamente pesadas.

Qué necesitas para preparar café con Chemex

• Cafetera Chemex

• Filtro específico Chemex

• Café molido medio

• Hervidor con control de temperatura

• Báscula y cronómetro

• Agua caliente entre 85–95 ºC

⏱ Tiempo total estimado: 4–6 minutos
📏 Medida recomendada: 7 g de café por cada 100 ml de agua

Cómo preparar café con Chemex – Paso a paso

1. Coloca el filtro en la Chemex
Asegúrate de que la parte doble quede alineada con la boquilla. Esto regula el flujo para una extracción uniforme.

2.  Humedece el filtro
Vierte agua caliente sobre el filtro para eliminar sabor a papel y precalentar el vidrio. Vacía el agua antes de empezar.

3. Añade el café molido
Usa molienda media para que el agua fluya sin estancarse. Nivela la superficie antes del vertido.

4.  Preinfusión (blooming)
Vierte un poco de agua, solo lo suficiente para humedecer el café, durante unos 10 segundos. Esto libera los gases atrapados y prepara el café para una extracción pareja.

5.  Primer vertido – agua en círculos
Con un hervidor de precisión, agrega el agua lentamente describiendo movimientos circulares desde el centro hacia afuera.

6.  Pausa y segundo vertido
Espera unos 20 segundos para que el café absorba el agua, luego continúa vertiendo hasta completar la cantidad total.

7.  Retira el filtro y sirve
Cuando el agua haya pasado por completo, desecha el filtro, mueve ligeramente la Chemex para homogeneizar y disfruta de la taza.

La Chemex como ritual

Este método tiene algo que lo distingue de muchos otros: ritualidad.
Los baristas la valoran porque obliga a bajar el ritmo, medir, oler, observar cómo el café se abre y cae gota a gota. Preparar Chemex es casi una práctica meditativa: un momento para disfrutar del proceso tanto como del sabor final.