Qué es el café de especialidad y por qué marca la diferencia

 ¿Qué se considera café de especialidad?

El café de especialidad es aquel que cumple criterios estrictos de calidad, trazabilidad y tratamiento del grano en toda la cadena: desde el cultivo hasta la taza.
Según los estándares internacionales, es un café que obtiene más de 80 puntos sobre 100 en cata profesional y que presenta defectos mínimos o inexistentes.

No es un concepto de moda: es una clasificación objetiva de calidad.

El origen del café: donde empieza todo

Un café de especialidad comienza en el origen, en fincas donde se cuida:

• la variedad botánica (100% arábica)

• la altitud

• el clima

• la recolección selectiva del grano maduro

A diferencia del café industrial, aquí no se mezclan granos verdes, inmaduros o defectuosos.

100% arábica: la base del café de calidad

El café de especialidad trabaja exclusivamente con variedades arábica, porque:

• tienen mayor complejidad aromática

• ofrecen acidez equilibrada y agradable

• presentan menos amargor

• permiten apreciar notas naturales (chocolate, frutos secos, fruta, caramelo…)

En Cafesytes.com solo trabajamos con cafés 100% arábica, porque es la única base posible para un café de alta calidad.

Proceso natural: respetar el sabor del grano

El proceso natural consiste en secar el café con la cereza completa, permitiendo que los azúcares naturales del fruto influyan en el sabor final.

Este método:

• aporta dulzor natural

• refuerza cuerpo y aroma

• mantiene la identidad del origen

Por eso, todos nuestros cafés son arábica y naturales.

El tueste: donde se gana o se pierde todo

Un café excelente puede arruinarse con un mal tueste.

En el café de especialidad, el tueste:

• no busca esconder defectos

• no quema el grano

• se adapta al perfil del café

Trabajamos con Supracafé, tostado en Móstoles (Madrid), lo que nos permite ofrecer café fresco, con tuestes pensados para respetar aromas y equilibrio, no para producir amargor.

Un tueste medio bien trabajado permite que el café exprese lo mejor de sí mismo.

¿Por qué el café de especialidad sabe diferente?

Porque no está pensado para producir en masa, sino para disfrutarse.

En taza se nota:

• mayor aroma

• sabores más limpios

• ausencia de quemado

• equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo

Muchos clientes nos dicen lo mismo:

“Ahora entiendo a qué sabe realmente el café”.

Café de especialidad en casa: no hace falta ser experto

Una de las grandes ventajas del café de especialidad es que no requiere ser barista para disfrutarlo.

Con:

• buen café

• molienda adecuada

• cafetera limpia

la diferencia es inmediata.

Por eso recomendamos empezar por un arábica natural de tueste medio, adaptado a tu cafetera.

Nuestra experiencia en Cafesytes

Después de más de 30 años trabajando con café en tienda física, sabemos que el café de especialidad no es una moda: es volver a hacer bien las cosas.

Seleccionamos cafés que beberíamos nosotros mismos, explicamos cómo prepararlos y acompañamos al cliente para que disfrute de verdad cada taza.

Todo el café que ofrecemos en Cafesytes.com, tanto en tienda física como online, cumple los criterios fundamentales del café de especialidad: calidad, origen, proceso, tueste y frescura.

Porque un buen café no necesita artificios, solo respeto por el producto.